超名門料亭「金田中」のブラック体質をグループ店・料理長が告発 (2023年4月5日掲載)

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「カネタナカに行けるようになれば、もう一人前だ」大正時代に東京・新橋の繁華街で創業した兼田中は、新喜楽、吉兆と並ぶ日本三大料亭の一つとして知られています。老舗です。新橋演舞場の創始者としても知られる初代・岡添哲夫の跡を継いだ二代目・庄吾が2014年に逝去し、現在は三代目・慎吾（61）が看板となっている。そんな名家の“黒い体質”を、グループレストランの料理長が糾弾する。 ＊＊＊